疫情期间食堂安全卫生管理制度

青龙中心幼儿园紫云分园
    1.食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每天岗前必须开展健康检查，做好从业人员的体温测量并做好记录（上午：7:10；下午:15:30各一次）。严格按照食品操作规范操作，所有人员必须全程佩戴手套、口罩、防护鞋等上岗。餐前便后、接触垃圾后认真洗手。
    2.严把食品安全关：不同类型的食品原料要分开存储、分开加工，烹饪过程要做到生熟分开，烧熟煮透。食堂进货严格落实索证索票，不使用来源不明的家禽家畜，杜绝食用野生动物。严禁非食品加工人员进入厨房，食品原材料送货人员入园前进行体温测量，入园期间必须佩戴口罩、手套并保持一定距离在食堂外验收。
    3.在食堂更衣室、二次更衣室内配备足够的可以正常使用的洗手消毒设施，洗手设施上方张贴规范洗手步骤示意图，全面普及“内-外-夹-弓-大-立-腕”的七步洗手法，勤洗手并成为习惯。
    4.加强桌面进行清洁、消毒、再清洁、及时清理打扫场所卫生，进行环境消毒，做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。
   5.食堂加强“五常管理”，切实做好“明厨亮灶”工程。确保菜品卫生，保持操作间清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免制作生食的肉类和蔬菜等食品。保洁用具要分开，避免混用。特别要做好餐具用品的高温消毒和卫生管理。