责任部门：厨房      责 任 人：王小华     制度编号：5C—012

　　1、重大活动宴请以及单餐10桌以上聚餐进行留样，以备查验。

　　2、每份菜肴留样不少于100克，置于经消毒后有盖(或加膜)的容器内。

　　3、留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在摄氏0-10℃条件下保留48小时。

　　4、每餐留样菜肴均需标明：留样日期、餐次、留样人，标识清楚。

　　5、留样由专人负责，留样菜肴不得再继续食用，及时清理并做好登记，保持留样冰箱清洁，无其它物品。