责任部门：粗加工组    责 任 人：吴云洁    制度编号：5C—003

　　1、预加工原料按标签指定位置、定量整齐存放。

　　2、粗加工人员须对预加工原料进行质量检查，过期、变质、腐烂等不符合卫生要求的原料不得加工。

　　3、清洗池按水产类、肉类、蔬菜类标识分池清洗，保证水池上下水道通畅，粗加工产生的废弃物及时清理到水池旁的带盖密闭垃圾桶内。

　　4、原料清洗后按容器类别存放、沥水，定置摆放整齐。

　　5、清洗人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　6、责任人员确保卫生设施正常运转，室内无虫害。

　　7、各类粗加工工用具按规定位置存放，标识清楚。

　　8、每天下班前5分钟五常检查，工用具归位，设施完好，卫生整洁。

　　9、每周对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、货架等每一个角落。